过年少不了聚餐，但川人对千层肚的热爱却是全国独例。昨日下午4点的实时数据显示，全川比较火的菜品依次是千层肚、牛肉、毛肚、嫩牛肉，千层肚凭借152万人关注，成为当之无愧的.比较火菜品。在去年春节的“年味地图”中，千层肚仅次于牛肉，位居第二。而在此前的一份火锅大数据报告中，千层肚还当选为吃火锅必点菜品。..我就为大家介绍一下四川千层肚吧，吃货们，来集合啦！

千层肚是属于牛的瘤胃，表面是疙瘩状的突起部分，厚度比毛肚厚一点，吃起来口感比较有嚼劲，可以用来直接烹炒和制作凉拌毛肚食用。千层肚是牛的瓣胃，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感非常的爽脆，一般吃火锅的时候比较常见。

千层肚，精选上等牛肚为原料经高温蒸汽加工而成。口感细腻爽脆，久煮不老，不缩水，营养价值高等特点，无论是涮火锅，热炒 ，凉拌均可，实物呈米黄色俗称金丝肚。

瓣胃就是千层肚，其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的作用，好吃又营养。

四川人爱吃火锅是人人皆知的，在四川人的餐桌上，过年是少不了火锅的，火锅里当然肯定少不了千层肚和毛肚，..关于四川千层肚的介绍就到这里啦，如有疑问，欢迎咨询我公司网站!