鸭肠是一种富含蛋白质和维生素等微量元素的一种肉类，这些蛋白质和维生素等微量元素对人的身体是有益的。虽然鸭肠很好吃，但是我们在选购的时候怎么知道它到底新不新鲜呢，毕竟把不新鲜的鸭肠买回来吃既影响口感，更危害我们的健康。所以，挑选质量优异的四川鸭肠是非常重要的一件事情，下面就让我们一起来看看吧。

一、如何正确挑选鸭肠

1.质量好的、新鲜的鸭肠，大多数有乳白色的粘液，有很多也没有异味，还很有韧性，带有粪便和其他不干净的东西的还是不要买了。

2.如果看到鸭肠的颜色变得有点暗，还有绿色的点点，粘液少，异味又很重的时候，这种鸭肠质量就是很差了，或者说是已经变质。果断放弃，即使价格再便宜也不要选用。

3.鸭肠是一种冷鲜的食材，不适合长时间的保存，烹煮后建议要及时食用完。

4.看颜色：新鲜的鸭肠外表多数呈现乳白色，品质较差的鸭肠则会呈现偏暗的颜色，例如灰绿色等。

5.看表面粘液：新鲜的鸭肠表面粘液会比较多，品质较差的鸭肠表面的粘液会比较少。

6.看韧性：新鲜的鸭肠韧性会比较好，品质差的鸭肠韧性较差或没有韧性。

7.闻气味：新鲜的鸭肠异味较轻，品质差的鸭肠异味会比较重。

总结下来，新鲜四川鸭肠不外乎有几个特征：颜色好、粘液多、韧性高、气味轻。大家平常吃鸭肠时，喜欢买来自己处理并烹食还是去外面的饭店吃呢？欢迎大家踊跃留言讨论哦。